未開封的豆瓣醬一般可以放置12個月，而已經(jīng)開封的豆瓣醬通?？梢苑胖?個月。豆瓣醬并不容易變質(zhì)，存放的時間較長，而且變質(zhì)后有較為明顯的特征，通常會散發(fā)強(qiáng)烈的腐臭味或是酸味，食用后會導(dǎo)致腹部的強(qiáng)烈不適。

豆瓣醬開封后通?？梢苑?個月，豆瓣醬富含高蛋白，按理來說很容易變質(zhì)無法食用，但是經(jīng)過人為處理后，可以存放比較久的時間。豆瓣醬通常標(biāo)有保質(zhì)期，上面的保質(zhì)日期一般是12個月，但是如果已經(jīng)開封，建議在3個月內(nèi)吃完。

豆瓣醬變質(zhì)之后有比較明顯的特點(diǎn)，變質(zhì)之后的豆瓣醬不僅顏色會發(fā)生變化，味道也會發(fā)生改變。變質(zhì)后的豆瓣醬具有強(qiáng)烈的腐臭味或是酸味，服用過后會導(dǎo)致腹部強(qiáng)烈的不適，嚴(yán)重者可能會中毒。

豆瓣醬若想放到久一點(diǎn)，就要保證密封的環(huán)境，讓空氣無法進(jìn)入。因為微生物的生長都是需要空氣的，所以每次使用完后密封好，就可以讓存放的時間久一點(diǎn)。也可以將豆瓣醬放入冰箱，讓低溫降低催化酶的活性，使存放的時間更久。