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【抖音網紅蛋糕爆漿流心蛋糕】制作教程

瀏覽:82日期:2023-06-12 09:04:57

夏天就要到了,躲在舒適的空調間里,妹妹的吃上一口美味的蛋糕真的是神仙般的生活,那么抖音網紅蛋糕爆漿流心蛋糕要怎么制作呢?好吧啦網小編為大家帶來抖音網紅蛋糕爆漿流心蛋糕的相關資訊,感興趣的小伙伴趕緊進來看看吧!

【抖音網紅蛋糕爆漿流心蛋糕】制作教程

抖音網紅蛋糕爆漿流心蛋糕制作教程

制作原料:

原味戚風蛋糕

蛋黃3個(約50克)

玉米油35克

純牛奶40克

低筋面粉50克

蛋清3個(80克)

細砂糖60克

玉米淀粉5克

海鹽奶蓋-卡仕達醬

蛋黃2個

純牛奶250克

細砂糖20克

玉米淀粉25克

海鹽奶蓋-芝士醬

奶油芝士100克

細砂糖10克

海鹽2克

淡奶油50克

原味酸奶50克

卡仕達醬配方中的份量

裝飾

杏仁片50克

糖粉適量

制作方法:

1、分離蛋清和蛋黃,分別裝在無油無水的打蛋碗中;

2、打發蛋清,砂糖分三次加入,開動打蛋器高速,

3、打發至有大的泡泡,加入三分之一的細砂糖,繼續高速打發至泡泡變成小的泡泡,加入第二次細砂糖,轉中速打發至蛋白細膩,最后加入剩余的細砂糖和玉米淀粉,用打蛋頭先混勻一下,開動低速,打發至蛋白霜比較堅挺,拉起來有一個小小的尖勾就可以了;將玉米油和牛奶加入蛋黃中,晃動一下,包裹住蛋黃,防止蛋黃結皮;

4、用打蛋頭打散一下蛋黃糊,加入過篩的低筋面粉,繼續低速把面糊攪打均勻,邊緣的面糊刮干凈,攪打均勻;

5、預熱烤箱,上下火,160度;

6、用干凈的打蛋器打散蛋白霜,舀三分之一的蛋白霜和面糊混勻,刮刀從中間切入,往旁邊翻動,一邊攪拌一邊轉動打蛋碗,攪拌均勻之后,加入剩余的二分之一,用同樣的手法攪拌均勻;

7、最后一次將面糊倒入蛋白霜中,繼續壓拌均勻,最后面糊的狀態是細膩的,沒有非常大的泡泡就可以倒入模具中,從高處往下摔幾下,震出一下大氣泡;

8、送入烤箱,上下火,160度,烘烤35分鐘,直到蛋糕膨脹起來,稍微有點回落即可出爐,烤箱繼續160度保溫;

9、將出爐后的戚風蛋糕,從高處摔一下,將熱氣震出來,倒扣在晾架上,晾涼備用;

10、接著烘烤杏仁片,將杏仁片平鋪在烤盤上,不要堆疊在一起;

11、將杏仁片送入烤箱,上下火,160度,烘烤15-20分鐘,表面變金黃色即可,中途10分鐘需要將杏仁片翻一下面,杏仁片上色更均勻;

12、接著制作芝士醬,將細砂糖和海鹽加入芝士中,放在熱水中用刮刀將芝士壓拌均勻;

13、加入淡奶油,用手動打蛋器混合均勻,然后離開熱水;

14、加入酸奶,用手動打蛋器混合均勻,放在一旁備用;

15、接著制作卡仕達醬,蛋黃和細砂糖混合均勻,再加入玉米淀粉,攪拌均勻;

16、牛奶加入奶鍋中,煮至冒熱氣即可離火;

17、將冒熱氣的牛奶慢慢沖入面糊中,一邊加入一邊攪拌,混合均勻;

18、將卡仕達醬液體倒回奶鍋中,開小火繼續煮一會兒,直到卡仕達醬變成流動狀的固體即可離火;

19、將奶鍋中的卡仕達醬加入芝士醬中,用手動打蛋器攪拌均勻,蓋上保鮮膜,放在一旁晾涼備用;

20、用手將蛋糕輕輕地邊緣和頂部脫模后,倒扣在碟子上面;

21、用小刀將在戚風蛋糕中間,戳一個小洞,一邊轉動蛋糕一邊用小刀戳,注意不要將蛋糕邊緣戳爛;

22、準備一個小號的圓形裱花嘴,裝入裱花袋中,然后將海鹽芝士裝入裱花袋中,擰緊尾部備用;

23、輕輕地將奶蓋醬擠入蛋糕中間,蛋糕會慢慢地鼓起來,表面的奶蓋醬,用畫圈圈的方式,讓奶蓋醬呈現出滑落的方式;

24、最后在蛋糕的表面撒上一層杏仁片,再撒一些糖粉即可食用;

以上就是今天的全部內容了,希望對大家有幫助,更多資訊請關注好吧啦網網哦!

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